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電位滴定儀助力于油脂中酸價檢測
更新時間:2018-06-08 點擊次數(shù):1230
   檢測酸價可反映油脂是否酸敗及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引起中毒癥狀。在一般情況下,酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高,則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
  酸價和過氧化值是食品質(zhì)量安全檢測中重要的衛(wèi)生指標,其檢測結果對食品安全來講是十分重要的。那么,酸價的測定方法有哪些呢?試紙法、比色法、色譜法、近紅外光譜法、電位滴定法等都可以測定食品的酸價。其中電位滴定儀因其操作方便、指示靈敏、攪拌均勻等特點被廣泛應用。
  電位滴定儀(法)是基于定量化學反應,依據(jù)待測離子的活度與其電極電位之間的關系,利用微電腦程序自動控制滴定過程,并通過測定滴定過程中電池電動勢的變化,確定終點的滴定分析方法。自動電位滴定儀已廣泛用于農(nóng)業(yè)、環(huán)保、化工、冶金等行業(yè)的酸堿滴定、沉淀滴定、氧化還原滴定等各類電位滴定的容量分析中。與手工滴定測定油脂酸價的方法對比,全自動電位滴定不會受樣品顏色干擾,滴定終點判斷更為,檢測結果更為可信;同時操作更為簡便,凸顯了自動化檢測的優(yōu)勢。
  電位滴定儀測定油脂中酸價的步驟:
  *步:稱取一定量的樣品于燒杯中,放入樣品架;
  第二步:50mLDosino加液單元加入70mL溶劑(甲苯:異丙醇:水),使樣品*溶解;
  第三步:采用10mLDosino加液單元,用KOH異丙醇滴定劑滴定,數(shù)字智能非水相酸堿電極測量;
  第四步:機械臂轉(zhuǎn)動位置到電極平衡位,進行電極的平衡;
  第五步:*清洗滴定杯及電極;
  第六步:實驗結果的查看。
  油脂是膳食中的重要組成部分,嚴重變質(zhì)的油脂會減少營養(yǎng)價值且會對人體產(chǎn)生毒害作用。只有對食物中的酸價進行的檢測,才能保證食品安全。

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